酸豇豆丁腌制方法 酸豇豆丁腌制步骤 酸茄子的腌制方法

1、将所有材料洗净。

2、将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。

3、加入煮过的冷开水，需腌过所有材料。

4、用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。

5、密封，常温放3天（夏季），冬季则视温度再增加1-2天。

6、这过程不要开动容器，3天后即可完成。

酸茄子的腌制方法

1、需要提前准备好的材料包括：茄子500g、酸辣椒150g、盐少许、芝麻油少许、猪油少许、生抽少许、调味鲜少许。

2、茄子洗干净切成两半。

3、切好后放入蒸锅里蒸熟。

4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。

5、将酸辣椒放入碗里。

6、再放入猪油，芝麻油，生抽，调味鲜，搅拌均匀。

7、搅拌均匀即可食用，这样酸茄子就完成了。

酸姜的腌制方法

首先，姜片洗净晾干，切片;放入容器内，加入适量食盐腌制半小时左右，之后用清水冲洗，沥干；将醋和糖在锅里煮开至糖融化，之后盛出来放凉，倒入容器中;接着放入蒜瓣，搅拌均匀；最后密封好放入冰箱冷藏，完成腌制。

姜片在腌制几个小时后，颜色会变为淡粉色，此时姜片已经入味，吃的时候盛出来即可。酸姜既可以当正餐凉菜，也可以当作零食。

“冬吃萝卜，夏吃姜”。姜提供了人体所需求的营养价值。腌制好的酸姜有蒜瓣杀菌，用盐泡也保证了一定的营养成分不会流失。

酸包菜的腌制方法

酸包菜的腌制方法一、

1、包菜洗干净撕小片。

2、加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。

3、包菜变蔫后，加入一小勺白糖，拌匀。

4、将辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。加入两大勺白醋，拌匀。

5、装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好。两三天就可开瓶食用。

方法二、

原料：包菜，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋两大勺。

方法：

1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状。

2、在锅中放入凉白开，加入食用盐，待食用盐全部化开以后关火降温。

3、等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。

4、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。

5、一个星期以后，包菜就腌制好了。

注意事项：平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。