1、食材：铁棍山药450克、炼乳20克、紫薯粉8克。
2、山药洗净切段。
3、放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。
4、蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋里压成泥。
5、在山药泥中加入炼乳。
6、隔着保鲜袋揉均匀。
7、揉匀的山药泥分成150克和300克两份，在300克山药泥中加入紫暑粉。
8、把紫薯粉揉均匀。
9、分成每个15克的小份，揉圆。
10、把白山药泥分成15克每份，揉圆。
11、取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
12、再取一个白色圆球放入模具中，用手稍微压扁
13、最后取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
14、一只手按压住模具底部防止移动，另一只手往下按压。
15、拿起模具向下推动，使山药糕脱模。
1、材料：紫薯1斤，紫山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺。
2、把紫薯洗干净去皮再切成小块，山药也是一样的处理，去皮洗净切小段，放少量水煮烂。
3、煮熟的紫薯和山药分别压成泥，紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。
4、原来煮紫薯山药的水（只留了50ml）左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。
5、紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏即可。
1、将山药切段后放置锅中，中火蒸20-30分钟至绵软。
2、将枣煮熟后去核。
3、加入糖桂花后，用料理机把红枣打碎。
4、加糖炒至粘稠，冷却后备用。
5、煮熟山药后，将山药去皮后过筛压烂。
6、炒锅内加入中筋面粉翻炒，炒熟后放入山药泥中拌匀。
7、取一勺山药泥压成圆饼，将枣泥置于中心，收口。
8、放于熟糯米粉中滚一滚，放入月饼模具中压成形即可。过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上，防止山药粘黏。
山药糕不凝固，主要因为淀粉的比例不好，加入的淀粉太少，才会导致不凝固的原因。
山药糕属于中国美味糕点类食品，制作原料有山药，面粉，澄沙馅等。是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。
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