1、原料：鲜马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐，黄酒，植物油，酱油，味精各适量。
2、马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。
3、鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐，黄酒，酱油，味精，调味。
4、炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。
马齿苋为药食两用植物，是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“蔬菜之王”的美称，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
种植方法：
1、播种：马齿苋种子的最佳发芽温度为20℃，最适生长温度为20到30℃。一半种子可直接播种，可采用开沟条播，1厘米深的沟就可以，沟距25厘米左右为宜，浇水，待水渗下后，种子掺细土进行撒种，再覆细土0.5到1厘米；
2、定植：出苗后间苗、定苗，株距10厘米左右为宜。撒播的株行距为5厘米×15厘米；
3、田间管理：在马齿苋生长阶段，采收后要及时浇水，浇水时间追肥1到2次就行，用尿素施肥即可；
4、采收：马齿苋主要采收10到15厘米左右的嫩枝嫩叶，可以分批采摘其幼嫩枝叶。要注意采收间隔大概20天左右，成熟就要采收，不能过度成熟；
5、留种：马齿苋果实是蒴果，开花后20到30天蒴果变黄时，种子就成熟了，及时采收留种。
马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，多吃有益健康。吃法：可以凉拌吃。做法：
1、准备马齿苋200g、蒜泥20克、盐10g、鸡精10g、香油5g、剁椒10g。
2、马齿苋摘洗干净，准备蒜泥。
3、锅里烧开水，撒入10g盐，滴几滴清油放入马齿苋，过水捞出沥干。
4、将蒜泥、剁椒、香油、鸡精放入马齿苋拌匀即可
1、马齿苋功效与作用。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
2马齿苋的吃法。将新鲜的嫩茎、叶洗净,炒食、做汤、做馅、拌、炝等都可以,做出的菜脆润微酸,鲜美可口。很多人用马齿苋做菜时喜欢焯一下,其实不用开水焯效果更佳,口感更爽,不发粘。当然,你也可用开水焯后凉拌、煮汤、烙饼。
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