晒的腊肠有点酸怎么办 晒的腊肠有点酸处理方法 腊肠怎么晒

1、常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可。

2、香肠酸味的原因最常见的就是没有及时的保存，风干的香肠需要及时的进行透气，放入冷藏也是可以的，不可以接触高温。保存要及时。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。如果香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这也很容易引起香肠产生酸味等异味。

腊肠怎么晒,详解

1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致。

2、扎分成小段的香肠不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。

自制腊肠要晒多少天

自制的腊肠要挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处晒5到10天，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些，在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，等腊肠变暗红色，肠衣变皱后才可以食用。自制腊肠时，选择的肉要有肥有瘦，最好是肥三瘦七。

晒腊肠晚上要收吗

1、如果不是雨季晒腊肠晚上可以不收，香肠是风干不是晒干，晚上比白天温度低，放外面更容易干。一般晾晒选择通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。

2、中国腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。