肉皮冻的熬制方法教程 肉皮冻的家常做法 肉皮冻怎么熬制

1、猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉就好了。

肉皮冻怎么熬制

1、猪皮放清水中浸泡2-3小时。

2、锅里倒水，凉水焯猪皮。

3、焯水到猪皮打卷，软了，捞出。

4、把里面的大油用刀刮去，猪毛去掉，切成长条。

5、花生，豌豆，黄豆清洗后，提前一晚泡上，泡好后去掉花生皮（也可以不去）清洗一下即可。

6、把花椒、大料、桂皮、葱、姜放到调料盒里。

7、高压锅中放入猪皮（留一下部分）、适量的水和调料盒，先压15分钟。

8、15分钟后把剩余的猪皮和花生、豌豆、黄豆一起放入压制10-15分钟即可。

9、装到容器中，放入冰箱冷藏（冬天也可放在冷的地方自然凝固）。

10、吃的时候根据自己的口味，调个碗汁即可。

怎样熬肉皮冻是白色的

1、正常熬制猪皮冻，不要添加酱油，一般猪皮冻熬出来都是白色的。另外白色猪皮冻有非常高的营养价值，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

2、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

怎么看肉皮冻熬没熬好

1、要判断猪皮冻是否熬好可以用筷子插一下猪皮，如果猪皮轻松的可以插进去说明已经熬的差不多了。此外也可以去一些筷子搅一下汤汁，如果手感非常粘稠就可以关火了。

2、煮肉皮的时候可以不用放盐，放盐会使汤变色，看起来就不透亮，冻好的肉皮冻，吃的时候可以根据自己的口味，放盐和酱油调汁。