皮蛋放一年可以吃吗（皮蛋要放哪些碱）

1、皮蛋放一年不可以吃。

2、在包装完好的情况下，皮蛋的保质期为3个月。皮蛋是用鸭蛋加食盐、食用碱、生石灰、红茶末、一氧化铅、草木灰、稻壳、黄泥等腌制的，存放时间过长，会变干变质。存放一年多的皮蛋，不能食用，以免影响身体健康。

皮蛋要放哪些碱

皮蛋要放纯碱和熟石灰。纯碱是碳酸钠的俗名，熟石灰是氢氧化钙的俗名，制作皮蛋的过程中，碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠。加碱主要是用于皮蛋的成型。皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。该反应的化学方程式为：Na2CO3+Ca（OH）2=CaCO3+2NaOH。

皮蛋粥什么时候放皮蛋

出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。煮皮蛋粥是放皮蛋的时间很有讲究，放皮蛋太早，在煮的过程中会将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低；若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥。

空腹可以吃皮蛋吗

1、意见建议:皮蛋最好还是不要空腹吃，想吃皮蛋的话，可以先吃点面食垫垫胃，或是用皮蛋来熬粥。

2、皮蛋是我们常见到的一种食品，它制作过程中是有用到石灰等一些碱性物质的，所以皮蛋中会有碱性而且含有一定量的铅，皮蛋的碱性比较大，容易把胃酸中和，和胃里的胃酸反应形成结石，不利于消化食物，吃得太多的话还会损伤胃粘膜，虽然皮蛋有自身一定的营养，但是并不适宜多吃的。