广东用芥菜怎么腌制酸菜（广东酸菜鱼做法）

食材明细：芥菜6棵、清水适量、南姜粉少许、盐2大勺。

步骤如下：

1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用；

2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下，或者放到室外晒到芥菜变软；

3、将烫好的芥菜捞起，放到一个较大的容器里晾凉，晾凉后的芥菜加入盐和南姜粉搅匀；

4、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色；

5、最后盖紧瓶子，注意密封，将瓶子放在通风阴暗处，一般10天左右便可以食用。

广东酸菜鱼做法

1、炒锅烧热后倒适量食用油，油热后放花椒、干辣椒炒香，然后加入酸菜炒至变色，倒入料酒翻炒均匀，再加水没过酸菜，大火烧开后倒入汤锅。

2、把酸菜和汤水都倒入汤锅后，大火煮约15分钟，然后加入腌制好的鱼片，烧开后再大火煮3～5分钟就可以关火了。这一步需要说明，如果需要煮鱼头，一定要提前放入锅里，不然煮不熟。如果全部是鱼片，3～5分钟就完全足够了。

广东为什么叫广东

1、当年汉武帝平定南越王国后，在今天的广西梧州一代修筑了广信城，之所以叫做广信，是以汉武帝圣旨中的“初开粤地，宜广布恩信”（刚平定南越，应该宣誓汉朝的恩德和信义）来命名的。当时汉武帝在全国设置十三刺史，其中岭南刺史（交州刺史部）的首府就设在广信城，所以广信城是当时的岭南重镇。广信城就是后来（唐宋时）划分广东和广西的最初分界线，也是广东和广西名称中，“广”字的最初来源。广信东部被称为广东，广信西部就是广西。

2、三国时期，东吴把南海、苍梧、郁林、高梁4个郡（今两广大部）从交州划出，另设广州，州治番禺，广州由此得名。

3、唐朝时期，862年（唐懿宗咸通三年），岭南道划分为东、西道，东道治广州，广东属岭南东道，这是广东省名中“东”字的由来，也是两广分为东西的开始。

4、到了宋朝时期，以广信县为分界线划分路一级行政区域。广信以东，谓之广东；广信以西，谓之广西。这是广东和广西正式得名。

广东属于什么地区

1、广东，简称“粤”，中华人民共和国省级行政区，省会广州。因古地名广信之东，故名“广东”。位于南岭以南，南海之滨，与香港、澳门、广西、湖南、江西及福建接壤，与海南隔海相望，广东所属地区：中国华南。

2、广东是岭南文化的重要传承地，在语言、风俗、生活习惯和历史文化等方面都有着独特风格。广东也是目前中国人口最多的省份。