晒橘子皮前要清洗，晒干的橘子皮可以泡水喝。可以清热去火，并且具有清热、止咳、化痰的作用。橘子皮，又称陈皮，顾名思义，就是指从橘子上剥下来的果皮(风干1年以上称为陈皮）。陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。
1、准备材料：晾晒用的橘子，应选择完全成熟的、表皮金黄、饱满、没有任何损伤或者挤压的橘子。
2、清洗：剥橘子皮前，应先用细盐使劲搓洗表面，冲干净后，再把橘子放在有面粉的水里浸泡十分钟，再冲干净。
3、晾晒：洗好的橘子剥皮后，放在太阳下晾晒，一定要晒干透，并且拿起来不会变形，然后冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟，接着拿出来继续晒；如此反复蒸三次、晾晒三次。
4、存放：晒好的橘子皮，应存放在干燥通风的地方，最好标注上日期，期间时不时查看，如果有返潮的情况，应该及时拿出来放在太阳下继续晾晒。为了防止发霉，一般每年都要拿出来再晒两次。
橘子皮晒到质地比较干脆的时候就可以不用晒了，但这个时候的橘子皮可能还会有害物质，还不适合用来泡水喝，一般橘子皮是放置一年后再喝，这个时候的橘子皮演变成了陈皮，可以用来泡水喝。
腌制腊鱼的做法步骤：
1、备料：草鱼1条，食盐4克，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，盐适量；
2、将草鱼去鳞、去内脏并将其剖成两片备用；
3、去掉鱼肚的黑膜，并加入适量盐；
4、加入辣椒面和花椒面；
5、套上手套，将调料均匀抹于鱼肉之上，使其入味；
6、将鱼肉放于盆中腌制一晚；
7、将腌好的鱼用绳拴好，将其挂在通风阴凉处一星期左右即可食用，食用前清洗即可。
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