酥脆猪肉丸做法和配方 怎么做酥脆猪肉丸（炸肉丸子怎么酥脆）

1、食材：肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。

2、肉剁成馅，葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。

3、红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。

4、找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。

5、找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。

6、油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动即可。

炸肉丸子怎么酥脆

1.炸丸子肉很重要，最好选择肥肉3分、瘦肉7分的猪肉。猪肉清洗干净后，开始剁肉。切记不要切得太细，以保持猪肉有嚼劲。将剁碎的猪肉加入蛋清、生姜、生抽、盐、料酒中调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 将腌制好的猪肉和豆腐混合，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到变粘，然后在淀粉中加水调成水淀粉，倒入肉酱中，边倒边搅拌。水淀粉不要一次倒太多，否则肉糊太稀，不好打理。

3. 将榨好的肉丸外层裹上蛋液，然后用面包屑或干淀粉滚成一团，这样炸出来的肉丸外脆内嫩。锅里多放油，7分钟热后，把包好的猪肉丸一个一个放进锅里。

4.刚放好肉丸时不要焯动，等肉丸稍微成型后，再用漏勺轻轻推开，让球受热均匀，颜色会更均匀。当球的表面被炸至微黄时，将它们取出并沥干多余的油。再转大火，将肉丸放入锅中再次煎炸，炸至表面金黄。

酥脆薯条的配方,酥脆薯条怎么做

主料有土豆，面粉。辅料有植物油，食盐。

1、首先将土豆劈成条。

2、再把锅中加水烧开并放进去一勺盐。

3、其次将土豆放水中直到水烧开。

4、等到水开后盛出土豆 起锅烧油 炸土豆。

5、最后炸至土豆条表面变硬谈话金黄时捞出，撒上自己喜欢的调味料。

香酥脆饼的做法和配方,香酥脆饼的做法窍门

1、主料：面粉170克、蛋黄2个、白砂糖60克、玉米油80克3人份。

2、辅料：小苏打2克、泡打粉3克。

3、盆中打入两个蛋黄，玉米油，白砂糖。

4、面粉和小苏打泡打粉混合均匀。

5、蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。

6、混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉

7、面糊用刮刀翻拌均匀。

8、分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。

9、烤箱预热180度，烤20分钟至苏饼表层金黄即可。