1、首先，鹅肉洗净斩块后，先用清水泡清血水，准备调料。
2、冷水下锅绰水后捞起洗净，锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。
3、倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，加入生抽和老抽，加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。
4、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火，盛入碗中，撒上葱花，完成制作。
1、红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法。
2、制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。
3、处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。
4、首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水。
5、水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。
6、最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。
1、主料：鹅2000克。
2、调料：八角5克、酱油200克、大葱50克、姜35克。
3、在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜。
4、次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开。
5、加葱花、姜片和酱油，以及大茴香。
6、改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅。
7、将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片。
8、按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤。
1、鹅炖法如下：
2、一、准备食材：土豆适量，胡萝卜适量，鹅肉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，清水适量。
3、二、做法步骤：
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