焖饼怎么做好吃 焖饼做法（葛记焖饼的做法葛记焖饼怎么做）

1、起面。盛2-3饭碗面，加入少许“安琪”高活性干酵母，调温水和面。和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。（大约需2小时）。

2、将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。为让其入味，需放盐和酱油，加入花椒和辣椒（考虑孩子，可少放）。待烧去水后酌量放入水（需浸过排骨），小火炖。

3、将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。

4、将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉，卷起来，和在一起，再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。

5、将锅中的汁盛出一小碗，待用。

6、将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中，将汁浇在圆薄饼上，同筷子在圆薄饼上戳几个孔，盖好锅盖焖20分钟， 即可食用。

葛记焖饼的做法葛记焖饼怎么做

食材：面粉2500克、猪五花肉1200克、绿豆芽1800克、猪油350克。

调料：葱丝100克、小磨香油60克、冰糖50克、姜丝50克、精盐50克。

制作方法：

1、面粉加入清水1250克拌匀，和成面团揉匀揉透，搓成长面条，揪成面剂，擀成长条片，抹上一层小磨香油，随手卷起，擀成厚约0.4厘米的圆饼生坯；

2、平锅烧热至六成，放入生坯，用文火烙至起花，其间要不停的翻，直到熟透取出，切成长5厘米、宽0.3厘米的条，绿豆芽洗净。

3、锅置中火上，加入少许猪油烧热，放入葱丝、姜丝炸呈黄色后，把绿豆芽放在锅底，再放上坛子肉，再将饼条分5次焖制，每次添入高汤2手勺，出锅时淋上小磨香油，翻勺装盘即可。

黄金焖饼的做法

1、把面粉加水、泡打粉、酵母和匀，擀成薄片后，刷上一层油，撒上少许椒盐卷成卷，揪成剂子后制成圆形面饼待用。

2、把鸡蛋打开后刷在面饼上，面饼蘸上芝麻后稍醒，上屉蒸熟，取出待用。

3、在锅内加入油烧至4-5成热，将蒸好的面饼炸至金黄色即可。

4、面粉500克，泡打粉5克，酵母5克，鸡蛋2个，芝麻150克，椒盐、油少许。

北方的焖饼怎么做的

1、发面。这种直接放水和成的面，我们叫死面，和好了醒半个小时以上。

2、把面做成饼。饼擀好了，2张一组，然后在中间稍微按几下。

3、烙饼。用平底锅，注意擀的饼的大小要和锅的大小尽量合适，不用放油，火不要太大，2张叠在一起的饼放进去一起烙，烙完一面再烙另一面，时不时水平转动一下。

4、饼切丝，白菜切丝，肉切丝加嫩肉粉酱油盐阉一会儿，葱姜切好。切工细点，吃的时候口感才好。

5、先炒肉(油放多点)，然后加入葱姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有点发软，放入饼条，不用翻动，然后盖上锅盖焖着，估计焖饼之名就是由此而来的吧。