山药带皮和不带皮功效（山药皮能吃吗）

山药带皮和不带皮的功效差不多，主要有健脾益胃、补肺益肾、强健身体等功效。但是带皮的山药中含有粗纤维、矿物质要多一些，因此吃起来会有些粗糙，影响口感，喜欢细腻口感的则不建议带皮吃山药。但是如果不介意口感，只需要将山药洗净后，蒸熟即可食用。

山药皮能吃吗

1、很多人在吃铁根山药的时候都会把皮扔掉，其中山药的皮中含有丰富的微量元素铜，人体食用后可以补充铜元素，对身体有一定的好处，但是因为铁棍山药皮的口感较差，且有很多根须，所以不是所有人都可以接受。

2、山药皮中含有一定量的植物碱，对于体质虚弱以及易过敏的人来说，吃了山药皮容易引发过敏现象。情况严重者，会在局部出现红肿，红疹，红斑，脱屑的现象。

山药皮怎么去除

可以用削皮器。还可以先用水煮2分钟，然后就连皮一起蒸，等熟了用手一搓就下来了。削山药皮时可能会觉得手皮肤发痒，有两个办法，一个是戴手套保护，另一个是用食醋稀释后洗手，因为这样可以中和山药的生物碱对皮肤的刺激。

如何去山药皮

1、把山药的外皮用清水清洗干净，然后把山药切成一大段一大段的。

2、准备一盆热水，把山药段放进热水中浸泡十分钟左右。

3、浸泡完成后取出山药，山药粘液会减少很多，之后直接用刀刨皮，皮能够非常容易去除，如果有过敏记得带上手套不然会好痒的。