1、下大酱一般是一斤豆用十斤水，用0.6-0.8两盐。也可以说放盐量按大豆总重量的6—8%放。
2、盐度淡一些的要放在阴凉处发酵，盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵。大酱料要干一些发酵，盐度高一点，不爱变坏。吃的时候调稀一些，味道会淡香，否则太咸不好吃。
3、大酱又名黄酱，是以黄豆、面粉为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。大酱是北方餐桌必备调味品之一。
“未品秋浓已立冬”出自一首网友创作的无题诗，主题为“立冬”，全诗为：“北风潜入悄无声，未品秋浓已立冬。又是一年寒岁至，更深月落满河星。”“未品秋浓已立冬”的意思是：还没有品味到浓浓的深秋，立冬已经到了。
关于立冬的诗作
《立冬》
李白
冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。
醉看墨花月白，恍疑雪满前村。
《立冬即事二首》
仇远
细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。
小春此去无多日，何处梅花一绽香。
《立冬夜舟中作》
范成大
人逐年华老，寒随雨意增。山头望樵火，水底见渔灯。
浪影生千叠，沙痕没几棱。峨眉欲还观，须待到晨兴。
《立冬》
陆文圭
旱久何当雨，秋深渐入冬。黄花犹带露，红叶已随风。
边思吹寒角，村歌相晚舂。篱门日高卧，衰懒愧无功。
平时肯帮人，急时有人帮这句话的出处简璎《情定功夫男》四章。平时肯帮人，急时有人帮指平时自己乐于助人，等自己遇到急手的问题，也会有人乐意帮忙的。这句话和赠人玫瑰，手有余香大同小异。
平时肯帮人，急时有人帮也是民间俗语。俗语是汉语语汇里为群众所创造，并在群众口语中流传，具有口语性和通俗性的语言单位，是通俗并广泛流行的定型的语句，简练而形象化，大多数是劳动人民创造出来的。
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