自己用烤箱做烤鱼的方法（烤箱烤出来的烤鱼为什么是软的）

1、主料：芦鱼1条、白菜5叶、土豆1个、藕1段、西葫芦半根、杏鲍菇半根、鲜香菇10朵、蘑菇10朵。

2、辅料：酸菜鱼调料包半包、豆豉100克、蚝油1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、白砂糖1大勺、干红椒5个、花椒少许、八角3个、洋葱1、/4个、蒜末1大勺、葱花1大勺、姜末1大勺、食用油100克。

3、做法：

（1）鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。

（2）鱼背割几道口子，不要切断。

（3）用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。

（4）用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。

（5）100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。

（6）分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油。

（7）剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。

（8）下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。可以再尝尝味道，不够再调整。

（9）煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟。

烤箱烤出来的烤鱼为什么是软的

烤箱烤出来的烤鱼是软的原因如下：

1、烤的时间：时间的长短会影响鱼的口感，烤制时间过短会使鱼肉变软，一般烤制时间在30分钟左右；

2、温度的高低：在规定时间内，需要合适的温度，温度过低鱼肉过软且不熟，合适温度为上下火210度；

3、鱼体所含的水分：鱼体所含水分越多，烤出来就越软。

电烤箱烤鱼温度多少烤几分钟

1、将鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；将鱼放入烤盘，200度。15分钟，不同大小的鱼烘烤时间也不同。烤到鱼肉由红变白就可以了。

2、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。

3、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。

4、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。

5、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。

6、吃时撒上香菜。

烤箱做香酥烤排饼的方法

材料:面粉300克，白糖120克，猪油150克，色拉油25克，鸡蛋25克，小苏打2克。

做法:

1、提前准备好所需材料。

2、将猪油和白糖用手掌根充分擦透。

3、分次加入鸡蛋充分擦透，分次加入色拉油。

4、加入面粉和苏打粉的混合物

5、自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，要充分搅拌均匀。

6、分成小份，用手搓成圆形，放入烤盘中，用两个手指压平，烤箱预热后，180度第二层20分钟左右。