1、用料:番茄2个,内酯豆腐一盒,金针菇一小把,仔姜半块,剁辣椒一勺,水3碗,盐3~4小勺。
2、剁椒切碎,仔姜切丝,西红柿切成小块。
3、锅中加油烧热,入剁辣椒,仔姜丝。翻炒两下,加入切好的番茄。加少量水,将番茄炖至软烂。
4、加入盐,提酸味。可以根据个人口味适量多加。觉得不够酸可以加入少许白醋。加入水,开中火,待锅中水烧开加入金针菇,内酯豆腐用勺子舀成片状,铺在番茄汤的表面。
5、汤烧开,出锅。
1、需要食材:盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子。
2、把西红柿洗干净、切块。
3、将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥。
4、在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒。
5、将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里。
6、密封腌制两个星期的时间,制作完成。
酸汤点卤的方法:
1.把做豆腐的黄浆放入容器中,在15摄氏度环境中存放3日,进行发酵,即成酸汤;
2.将酸汤倒入刚从锅内盛出的豆浆,并用勺子轻轻搅匀;
3.豆腐花凝结15分钟,把豆腐花倒入铺好包布的木托盆里;
4.盛满后,用包布将豆腐花包好,盖上木板,挤压10至20分钟,即成豆腐。
1、准备材料:酸菜200克、肥肠300克、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒各自适量。
2、大肠洗净,水中放料酒先把大肠氽烫一下去去异味;
3、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟,平常的锅要煮40分钟左右;
4、酸菜切丝,泡椒切碎,葱姜蒜切片;
5、煮好的大肠切滚刀块;
6、葱姜蒜,泡椒,麻椒爆香;
7、下酸菜炒香后倒入大肠翻炒均匀加高汤或水;
8、滚开后加白胡椒,味精,盛出撒香菜即可。