面粉跟淀粉一样吗（淀粉可以代替面粉吗）

不一样。

简单来说，面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，多用于做馒头饺子等主食。

而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末，主要用于食品勾芡（可使菜肴汤汁浓稠）、稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。

淀粉可以代替面粉吗

淀粉不可以代替面粉。原因如下：

1、淀粉比较黏，可以附着在食物表面。面粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。

2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖。

3、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。

淀粉是什么面粉

1、淀粉是面粉中的一部分，面粉和淀粉的形态一样，但是性质、成分、外观、手感和烹饪效果都是有很多区别的。

2、淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，由葡萄糖分子聚合而成，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，在各类植物种子、块茎和块根等器官中含量特别高，淀粉除食用外，工业上还用来做酒精、糊精、葡萄糖、麦芽糖等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉．然后即形成能溶于水的糊精。

小麦淀粉是面粉吗

小麦淀粉是面粉。

小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：TriticumaestivumL.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物。

小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。