腌制五香咸鸭蛋步骤如下,
1、准备材料鸡蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤;
2、鸡蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有剩水;
3、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸡蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以;
4、泡制1个月,取出即可食用。
1、首先把锅中放适量水,然后在放入八角煮开至沸腾。
2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中。
3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的。
4、最后静静等待等待十五天,然后煮熟就可以食用了。
5、对于已经煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜。这样在低温的环境可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低。
对于那些还没煮熟的咸鸡蛋,可以把鸡蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里。但如果放的时间过长的话,会使咸鸡蛋中变得更咸。
方法一:
材料:地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。
做法:
1、将地环浸泡一个小时。
2、用牙刷等物品把地环刷洗干净。
3、把醋放在锅内烧开并把糖放入,晾凉待用。
4、把缸子洗干净,反扣使缸里的水控干。
5、将地环一层一层装进缸内。
6、把晾凉的糖醋倒进缸内,糖醋浸没到缸子的五分之四处即可。
7、密封,一个月后即可食用。
方法二:
材料:地环700克、盐105克、白糖35克、味精3.5克、老抽70克。
做法:
1、将地环清洗干净并散开晾干。
2、待干透,没有水份时,装进大口容器,铺一层,撒一层盐,共用盐量65克。
3、用保鲜膜封口,拧紧盖子。
4、腌制3天,每天三次颠簸罐子,让地环轮番浸泡在盐水内。
5、将地环取出用水冲洗净,待完全晾干。
6、将盐40克及糖35克,老抽70克及味精3.5克,搅拌至无颗粒,形成调味汁。
7、将地环和调味汁混合搅拌。
8、用保鲜膜封装,待22天后即可食用。
具体 方法步骤如下:
1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液;
2、选无破损的新鲜鹅蛋洗净,放入高压锅内,倒人饱和食盐溶液,使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三;
3、高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧;
4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置三小时;
5、拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鹅蛋即可。