面团一揉就裂怎么办（面团如何揉的光滑）

面团一揉就裂的解决方法：如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。或者揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水，直到把面团揉的光滑不开裂。

面团如何揉的光滑

1、在和面时少量多次的加水，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水分多次倒进去，并用筷子慢慢搅动。揉面时，用力轻重要适当，特别是发酵蓬松面团更不能死揉，这样揉出来面会非常光滑。

2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

为什么面团揉出来很硬

1、这是因为酵母放入太多，导致面团发硬。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

2、真菌，是一种具真核的、产孢的、无叶绿体的真核生物。包含霉菌、酵母、块菌以及其他人类所熟知的菌菇类。目前已经发现了十二万多种真菌。真菌独立于动物、植物和其他真核生物，自成一界。真菌的细胞有含甲壳素,能通过无性繁殖和有性繁殖的方式产生孢子。

为什么揉的面团是散的

揉的面团是散的，很大的可能是由于水加太少了，可以适当的多加一些水，增加面粉的粘稠度，就容易凝结成一团了，注意不要一次性加太多水，一点一点加即可。水在和面中的作用是显而易见的，不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的，因为不同的水温可以凝聚成不同强度的面团。