1、全辟：辟谷期间粒米不进，滴水不沾，完全切断饮食和水分的供应，直接与外界交换能量与信息，充分调动人的潜能来完成人体的各种代谢。这种情况较少运用，最好在修炼有素者的监护下进行，切实注意安全，以不感到过于饥饿为度，切忌盲目追求时间的长短。
2、近全辟：不进五谷杂粮和药丸，但可饮用少量水和蜂蜜，也可食用少量水果。这种方法对于一般体质者都可以运用，比较安全。
3、半辟：除了可以饮用水和蜂蜜外，还可食用少量瓜果、花生米、核桃、红枣、胡桃、杏仁等药饵，以不感到饿为止。这种方法对于第一次辟谷者或体弱多病者较为适用。
4、近半辟：基本上不吃熟食，但可多吃水果、蔬菜和其他杂食，甚至还吃点稀饭和面条等，也可吃一些素菜。这种方法对于有心理障碍或特别虚弱者较为适用。
1、前三天。不要吃任何东西，每天喝白开水，用小杯慢慢喝，一天喝800ml以上。3天后如果觉得自己可以继续坚持，可以吃一些糖分低的果蔬，如苹果、火龙果、猕猴桃、西红柿、黄瓜等，每次在100克以下，如果可以不吃任何东西是最好的，但每天一定要喝超过800ml的水。
2、正式辟谷。定量食用一些粥、青菜汤、蔬果等食品，这个主要针对不适合完全辟谷的人群，如胖子。
(1)粥：用20-50克大米，或小米、玉米、小麦、大麦等，加入适量蔬菜做出稀粥，每次只是喝1碗，一天2次。稀粥辟谷吃的热量少也健康。
(2)养生茶：用茶、花、果等配制而成，与普通茶、中药不同。但它具有饮茶与养生的双重作用，可以合适的选择饮用。
(3)不吃任何加工食品。蒸、煮、炒或腌制食物都是不吃，用水清洗并将其撕成片食用。不吃谷物、肉类、鱼类。可以吃蔬菜、水果、坚果。
1、从认识上了解辟谷和断食的区别，辟谷期间虽然不吃五谷，但是可以通过道家采气的方法获取能量。
2、其次，辟谷一定要有信念，对辟谷有一份期待和相信就成功了一半。
3、在正式辟谷的前一天晚上一定要编程，具体编程内容：明天开始，我要辟谷7天，和正常人一样，特别精神。这句话睡觉前默念49遍。
4、学会采气即可正式开始辟谷，每天早、中、晚先通过采气方法，采气半个小时，再喝一杯淡盐水，喝一杯蜂蜜水，根据个人情况可以选择吃一个小苹果，关键是要采气，感觉胃部暖暖的，有饱腹感就是最好的。
5、每天早上或晚上需要静坐和观想半小时，情绪千万不要大起大落，不要做剧烈运动的工作。按照以上方法，每天按时做到即可，在第7天的中午就可以慢慢复食了。
1、禁食是辟谷的基本要求，但不等同于绝食，更不是简单的挨饿。
2、道家辟谷是要进行服气、吞津、静坐冥想等一系列功法习练的，正确的辟谷方法或前提条件是精满气足，只有精满气足才能达到气满不思食的境界。此时，不仅不会出现断食导致的饥饿与虚弱等，还能使人精力旺盛、身心愉悦、思维敏捷。
3、如果辟谷者有饥饿感，则说明他的辟谷方法不正确或者练功不到位。所以辟谷一定要在经验丰富的老师正确指导下进行。当然，初学者也可能由于功法练习不到位或者过于紧张，而出现乏力、恶心、头晕等问题。从这个角度来讲，有导引、太极等基础功底的人进行辟谷效果会更容易掌握。人的胃肠就像是一个仓库，可以储存食物。如果旧的食物储存过多就会导致新的食物无法顺利进入，使胃肠道时时处于工作状态，长此以往影响胃肠功能。
4、同时，吃得过多过好，不仅营养过剩，增加脂肪蓄积，还会因为旧的食物不能及时排出、积滞在肠道内导致像货物腐烂变质一样产生毒素，给身体带来危害。做不了辟谷的人可以每周选择一天或两天不吃晚饭，这样，肠胃经过近16小时的排泄休整，到第二天早晨就可以将食物基本排空。胃肠道每周能得到一次充分的休息，功能也得以恢复，此外还可以帮助减肥，而且对缓解失眠、抑郁也有一定好处。
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