山药长什么样子（有点长霉的山药能吃吗）

山药即薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。

多年生草质缠绕藤本。叶片形状多变，叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎，垂直生长，表皮粗糙，黄褐色，密生细须根。夏季开乳白色花，花单生，少有结实，都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的蒴果(成熟后裂开)。

山药一名首见于《山海经·北山经》薯藇，又名署预（《山海经》）、薯蓣、山芋（《本经》）、山薯（《名医别录》）、薯药（《清异录》）、淮山药（《饮片新参》）、淮山、怀山、野山豆（江苏睢宁）、野脚板薯（湖南南岳）、白薯、长山药或者面山药（甘肃徽县）。

中国古代称薯蓣，唐朝时，为避唐代宗李豫讳(“蓣”与“豫”同音)，改称薯药。宋朝时，又为避宋英宗赵曙讳（“薯”与“曙”音近），改称山药。

山药通常深埋于地下，与浅埋的马铃薯不同，不能直接拔起采收。需在田畦深挖沟后，细心挖掘长块茎。地上部叶腋间则可收获腋芽，即零余子（山药豆）。

有点长霉的山药能吃吗

1、如果山药已经发霉了最好就不要吃了，因为霉菌和细菌已经滋长进去了，山药发霉了就可以丢掉了。

2、山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。

山药怎么保存时间长

一、低温保存

山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖，它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上，放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。

二、阴凉通风

如果冰箱里没有空间存放，也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥。这种方法保存虽然效果也不错，但毕竟不是专门的冷冻设备，环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的。

三、米酒浸泡

山药发黑的主要原因还是切口发生氧化，因此想要更长久的进行储存，一定要让切口接触不到空气。可以将其折断后，在切口处用米酒浸泡一下，之后用吹风机将其吹干，这样就能促使伤口愈合。之后用餐巾纸将它包好，放到阴凉的地方，可以保存好几个月的时间。

野生山药长几年可以挖

野生山药长2-3年可以挖，通常是10月份下旬到11月份左右可挖，地表上面的茎叶枯萎之后，就可以将块茎挖出来。此时不采收也可以让其在地底下过冬，来年春天再进行采挖。