腌制咸萝卜多久可以吃（咸萝卜干的腌制方法）

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

咸萝卜干的腌制方法

1、首先把萝卜洗净，切成收汁粗细，晾晒2天至水分收干。

2、将晒好的萝卜干加入适量的盐，揉搓至变软。

3、然后加入辣椒粉，五香粉反复揉搓至调味均匀。

4、将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月，吃时淋上醋，香油即可。

5、萝卜干：是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

6、萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

腌制的萝卜可以放多久

腌制的萝卜常温可以放2天，冷藏则可以放久一点。不要放置时间太长，因为冰箱细菌较多，会影响腌萝卜的味道，还会吸收腌萝卜的水分，导致腌萝卜不够脆了。冷藏一定要用保鲜袋包装好才能存放。否则的话一是胡萝卜丝容易失去水分，影响了口感和营养，二是存放的时间长了就会变硬，不像新鲜的胡萝卜丝那样柔软和可口。

地环要怎么腌制要咸口的

方法一：

材料：地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。

做法：

1、将地环浸泡一个小时。

2、用牙刷等物品把地环刷洗干净。

3、把醋放在锅内烧开并把糖放入，晾凉待用。

4、把缸子洗干净，反扣使缸里的水控干。

5、将地环一层一层装进缸内。

6、把晾凉的糖醋倒进缸内，糖醋浸没到缸子的五分之四处即可。

7、密封，一个月后即可食用。

方法二：

材料：地环700克、盐105克、白糖35克、味精3.5克、老抽70克。

做法：

1、将地环清洗干净并散开晾干。

2、待干透，没有水份时，装进大口容器，铺一层，撒一层盐，共用盐量65克。

3、用保鲜膜封口，拧紧盖子。

4、腌制3天，每天三次颠簸罐子，让地环轮番浸泡在盐水内。

5、将地环取出用水冲洗净，待完全晾干。

6、将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，搅拌至无颗粒，形成调味汁。

7、将地环和调味汁混合搅拌。

8、用保鲜膜封装，待22天后即可食用。