食用生粉主用于炒菜时用于勾芡、上浆等，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。一般是在菜肴接近完成时，将调好的粉汁淋入锅内，使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
1、食用小苏打不是生粉。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成，生粉也是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。
2、食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
1、花生糯米球：材料：糯米粉300克，精粉三大匙，花生粉3/4杯，红豆沙200克。
2、将精粉置汤碗内，迅速冲入沸水半杯，立即搅拌，使精粉凝结而呈透明状。
3、将精粉加入糯米粉中，倒入适量的冷水、白糖、猪油，拌成面团后用力揉搓，使其产生粘性，再捏成24份皮。
4、豆沙分成24粒，一张皮包入一粒豆沙馅，搓成糯米球。
5、先将糯米球放入剩下的沸水中，加盖高火5分钟，煮沸后捞出，立即滚上花生粉即可食用了。
含有单元不饱和脂肪酸的油适合适合一般的煎、煮、炒、炸，能够用来油炸的油有：
1、橄榄油，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂；
2、芥花油，—从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油；
3、花生油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
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