冰糖也叫冰粮”，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
自然生成的冰糖有白色、微黄等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、橙色等。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等。
1、首先把大块冰糖，放入瓷盘
2、放入微波炉加热2分钟，取出
3、因为是第一次，我用了一个擀面杖轻轻地敲了敲，那个最大的冰糖，我发现真的不错，比较容易的就敲成碎片
4、一会儿的功夫，便把几块大家伙，敲成碎片，而且大小都差不多，方便使用，这个方法真的是非常好用
5、把冰糖完全冷却后，装入密封容器储存。
1、食材：金桔，冰糖。
2、用小刀在每一个金桔的头和尾各划出一个小十字口。
3、起锅，在干净无油的锅内倒入冰糖、2~3碗清水，大火煮沸。
4、待冰糖完全融化（在煮的过程中可用干净无油的勺子延一个方向搅锅内的糖，这样冰糖可用融化得更快）。
5、往锅内倒入已经洗净切口的金桔（倒金桔的过程中注意沸水不要溅出以免烫伤），继续大火煮至水沸，然后转小火，将锅盖盖上，焖煮30~40分钟。
6、待金桔出现半透明的状态，关火静置直至冷却，完全冷却后即可捞出沥干。
7、捞出的金桔可以现吃，也可以放入干净的玻璃瓶内，密封冷藏。喝时可用温开水泡服食用，每天2次即可。
冰糖雪梨一般放糖的时间是在，冰糖雪梨再煮了20分钟以后再去放糖，这样能够将冰糖更好的融化，更好的提升味道。
冰糖雪梨是一道常见的名点，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
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