如何红烧鱼块（红烧草鱼块的正宗做法）

1、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。

2、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。

3、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）

4、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）

5、加料酒去腥，加酱油，和盐。

6、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。

7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。

8、小贴士：鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；中间不要一直翻动，鱼块容易散；依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。

红烧草鱼块的正宗做法

1、食材展示：草鱼块400g、酱油10ml、花生油30ml、盐3g、蒜苗四根。

2、热油烧制：准备好已经切好块的草鱼块，撒上盐和调料，腌上大概三个小时的时间。

3、准备好蒜苗或者生姜大蒜，锅洗干净后烧热倒入食用油，轻轻放入鱼块，煎至金黄色，把大蒜放进去炒一下。

4、再倒入小半碗开水，加上酱油，盖上锅盖，煮上六七分钟左右就可以装盘了。

如何做红烧鳕鱼块

材料主料：鳕鱼400克。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量、辣酱适量、姜适量。

做法：

1、鳕鱼洗净，切成大块。

2、放入油锅中煎。

3、煎的八分熟即可。

4、煎好的鳕鱼块放入铁锅中。

5、放入蒜，葱，红辣椒。

6、倒入适量的生抽，老抽，醋，料酒。

7、又放入了适量的辣酱。

8、炖煮十分钟左右。

9、水少，炖熟即可。

红烧鱼块可以放香菇吗

香菇红烧鱼块的做法:

材料:鱼、香菇、生姜、大蒜、香葱、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉、生粉、盐、食用油、料酒。

步骤:

1、先把鱼切成块控干水分，用蚝油，生粉，鸡精，胡椒粉，盐，生姜腌十分钟。

2、把香葱洗干净切成段，生姜切成丝，蒜拍一下切成片。放在碟子里备用。

3、把香菇去掉蒂，用水洗一下，再切成片，放在盘子里备用。

4、锅烧热放油，放腌好的鱼块一块块放进去，小火慢慢煎一下。煎好一面翻一面来再煎一下。

5、煎得差不多了，就铲出来放在盘子里备用。

6、另起锅炒香菇，香菇也不要炒太长时间。

7、把炒好的鱼放进去，轻轻地翻炒一下。

8、加点淀粉水，放点生姜，放点料酒，放点鸡精和胡椒粉。盖好锅盖，焖三分钟就好。

9、打开锅盖，把香葱放进去，再加点点酱油。

10、关火装盘即可。