地米菜煮鸡蛋的做法（地米菜煮鸡蛋的技巧）

原材料：

一把地米菜、6个鸡蛋、12个红枣和6片带皮生姜

方法：

1、把整个地米菜洗干净，放进锅里。把整个鸡蛋，红枣和姜片放在上面。加水煮沸

2、用勺子轻轻敲打蛋壳，使其破裂，这样味道更好

3、煮沸10分钟，关火慢炖10分钟

4、待气温升高后，锅里，吃鸡蛋汤

地米菜煮鸡蛋的技巧

1、清洗地米菜的时候，要记得把硬蒂去掉，因为硬蒂上面有很多泥土，比较难清洗。

2、因为地米菜比较长，把地米菜的根部和叶子分开，然后均匀铺在锅里，再把鸡蛋逐个放在上面煮熟就可以了，煮熟的鸡蛋不要直接吃，先把外皮敲碎，再煮几分钟，这样鸡蛋的入味比较快，然后关火焖一会就可以了。

3、把鸡蛋皮去掉，加上地米菜汤汁，可以把汤汁过滤一遍，有吃有喝的，实在是太美味了。

地米菜煮鸡蛋的作用与功效

1、此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

2、不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三(农历)，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。

3、地米菜也叫上做荠菜，地米菜煮鸡蛋不但营养丰富，而且它还具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。

地米菜煮鸡蛋吃单还是双

一般吃单数，可以吃一个，也可以吃三个，要看个人喜好而定。但是一次不要吃太多，否则你会消化不良的。

在农历三月初三，中国人有吃煮鸡蛋和当地蔬菜的习俗。路边或野外随处可见地米菜。它不仅营养丰富，而且能治疗多种疾病。民间不仅有“三月地米菜是长生不老药”的谚语。可见，地米菜不仅是一道佳肴，更是灵丹妙药。在中医中，地米菜具有广泛的药用价值，被称为“菜中甘草”。中医认为地米菜甘甜，性凉。属肝、脾、肾经络，相当于脾、利、止血、明目。所以说吃地米菜煮的鸡蛋不会头痛。