食材：猪肘子适量、酸菜适量、盐适量、花椒面适量、酱油适量、花椒粒适量、大料瓣适量。
步骤：
1、锅中放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时。
2、把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水时，把肘子捞出，汤留着炖酸菜。
3、肘子稍凉，去骨，切成厚片。
4、切好的片放进锅中，还需和酸菜一起炖。
5、将酸菜洗净，切细丝，并攥干水分放入锅中。
6、加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟后，即可出锅。
酸菜不放肉，做酸菜粉丝好吃。
酸菜粉丝食材原料：酸菜一棵，粉丝一把，干辣椒，姜三片切成丝，酱油1大匙，盐半匙。
具体做法：
1、锅内放油五成热时，下入干辣椒段和姜丝煸出香味。
2、加入酸菜大火翻炒3到4分钟。
3、待锅内的酸菜炒匀加入粉丝。
4、加入酱油，再次翻炒均匀，加盐调味，加入味精后关火，出锅即可。
1、准备酸菜500g、五花肉500g、虾仁200g、姜片若干片。
2、锅中放适量水,加入老汤(也可以冻成冰块的,用的时候放一块即可),姜片,葱花,胡椒粉,花椒粉,盐。
3、将酸菜铺底,上面放上切好的五花肉,撒上干虾仁。大火烧开,转小火炖30分钟左右(也可更长时间,水要加足)出锅前加入鸡精。
１、食料准备：泡酸菜、猪肉、植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒。
２、把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末。
3、葱姜洗净切末，青红辣椒洗净切丁。
４、猪肉切末。
５、热锅加植物油少许，油热８成下肉末，煸炒出水分，直翻炒到肉末出香味。
６、加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀。
７、加泡酸菜。
８、青红辣椒翻炒出酸菜的香味。
９、加鸡精翻炒均匀。
１０、撒上香葱。
１１、翻炒均匀即可。
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