1、银耳汤熬黑了喝汤看有没有苦味吧，苦的话就不要喝了。吃焦糊的东西容易得癌症。糊了的食物最好不要吃哦,因为一旦产生化学变化,就容易致毒,最好不食用。
2、银耳是很胀的一种食材，先用冷水泡发，洗净后一次加足量的水，加入莲子，大火煮沸后用文火炖一至二小时，吃前再加入冰糖，这样能尽量避免糊锅。糊掉的银耳不能吃，轻轻地舀上面没糊掉的吃吧。
1、熬好的银耳汤可以冷冻，但时间不要超过24小时，超过24小时以后将会出现变质腐烂的情况，对于人体会有一定的危害，容易引起人体拉肚子腹泻的情况出现。
2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
1、熬好的银耳汤放冰箱可保存3天左右，最好当天吃完，银耳汤最好要吃新鲜的，吃不完可以放冰箱，吃前要充分加热时间越久，越容易变质，且吃隔夜菜不利于身体健康。
2、银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
有两个原因：
银耳煮的时间不够长，银耳没有煮烂；
没有勾芡，银耳汤如果要做的浓稠是需要勾芡或者放一些藕粉的。
具体做法：
银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂后放入藕粉。
注意：
先要用冷水泡发。建议把银耳洗净撕碎后，放入冷水中一夜。
放入适量冰糖、枸杞，再用小火开盖文火煮半个小时到一个小时。
此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易溢出来。此时不要把锅盖盖严实。
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