1、可以在超市买速食的免煮螺蛳粉,直接冲泡即可食用,但是不煮的螺蛳粉比较硬,口感不好,因此建议最好是煮食。螺蛳粉的主要原料是:螺蛳、米粉、酸笋、青菜等。螺蛳粉的臭味主要来源于酸笋,酸笋经过发酵,有一种特殊的乳酸味,过程中会产生氨基酸,能使食物变得鲜美可口。
2、酸笋虽然闻起来臭,但吃起来味道鲜美。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
1、准备一包螺蛳粉和一小颗上海青,别的青菜也可以的。倒出螺蛳粉里面的各种调料,我们可以看到有一包干米粉,一包腐竹、花生、酸豆角、榨菜、卤水、醋、红油。
2、起锅倒入适量水,冷水下米粉,开大火盖锅盖进行焖煮,水开后计时10分钟即可,可看到粉煮软了,捞出装入碗中,过冷水清洗。
3、青菜洗净,锅中再烧适量水,水开后放入青菜焖煮几分钟后捞出备用。
4、锅中再倒少量水,水开后放入腐竹、花生、酸豆角、榨菜和刚刚煮好的青菜,煮1分钟后放入米粉搅拌均匀,盖锅盖煮2分钟即可关火。
5、拿一个打大碗,将酱包,醋包和红油倒进去搅拌均匀。将上一步煮好的东西全部倒进大碗中,然后搅拌均匀就可以开吃了。
1、准备腐竹、花生、酸豆角、酸笋、鹌鹑蛋、汤料、圆白菜。米粉提前泡一会儿,热水泡半小时就可以。
2、锅中添水放入米粉开始煮,放入圆白菜,米粉煮软后,放入汤料。
3、放入酸豆角和酸笋,煮好后捞出,放入鹌鹑蛋、腐竹、花生。
4、最后放上红油和醋调味就可以吃了。
1、螺蛳粉就是一种米粉。螺蛳粉的做法:
2、首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。
3、螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。